O jalapeño é originario do Mexico, valorizada pela sua calorosa ardência na degustação. Quando madura, a pimenta tem entre 5 à 9 cm. de comprimento e é comumente vendida quando ainda verde. Verde-escura ou vermelha e de aroma marcante, seu nome homenageia a cidade de Jalapa, capital de Vera Cruz, no México. É utilizada em vários molhos para tacos e burritos.
O jalapeño defumado se torna no chile chipotle, que é uns dos meus favoritos. (chile da foto).
O chipotle pode ser comprado como vemos na foto seco ou em latas tipo em conserva.
