O Pozole é um prato típico servido principalmente no dia da independência, difundido em todo o pais, com algumas variações. Pozole rojo - são de Sinaloa e Jalisco e ficam vermelho por causa do chile guajillo. Pozole verde - típico do estado de Guerreiro, com tomate verde. Pozole Branco o mais tradicional. Também existem pozoles com pescados e marisco ou pozoles vegetarianos.
A principal caracteristica é esse milho que não existe aqui. Esse prato é tipo de uma sopa, com o grão do milho para pozole, cozido com carnes de porco ou frango, chiles, servido com algumas guarniçoes como rabanete, cebola, alface, oregano, limão, queijo (panela) tipo de queijo branco, abacate etc.......
