Tacos al pastor

Um prato excelente parente dos famosos Kebabs.

Os tacos al pastor são um tipo de taco que combina carne de porco e carne de vaca, mas atualmente ele é feito só com carne de porco, principalmente na cidade do México. As carnes são temperadas com cebola e abacaxi, além de muitas especiarias, pimentas e um tempero chamado achiote, (achiote parece um urucum).
No preparo a carne é cortada em bifes bem finos e são colocados uns em cima dos outros. Previamente temperados, são colocados em um tipo de espeto, igual ao do kebab. Quando a carne de fora está cozida ela é cortada para que as próximas camadas possam ser cozidas. Uma vez que essa carne foi cortada ela é colocada em cima das tortillas, é colocado por cima cebola picada, coentro e um pedaço de abacaxi. E logo em seguida cada um coloca sua salsa preferida.

Existem algumas variaçoes que eu amo muito. As gringas são feitas com a mesma carne, mais é acrescentado queijo derretido e é colocada na tortilla de trigo.

Marinada Mexicana:

1 Kg de carneIngredientes:

3 Dientes de ajo picados, 1 Cucharada de chile en polvo, ligeramente tostado y mezclado con agua hasta formar una pasta. 1 Cucharada de pimentón 1 Cucharadita de comino molido 1/2 Cucharadita de orégano seco, 2 Cucharadas de cerveza o tequila Jugo de una naranja. Jugo de un limón, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 2 Cucharadas de cilantro fresco, picado. Sal al gusto. Modo de hacerse:

Combina los ingredientes en un recipiente. Agrega los alimentos, dale la vuelta para cubrir y deje marinar toda la noche. Sugerencias en la parrilla:

Deja que los alimentos refrigerados vuelvan a adquirir la temperatura ambiente antes de cocinarlos y elimine todo el exceso de marinada.